Crostata Sofia

Insomma, è una semplice crostata ma l'aggiunta delle mandorle la rende particolarmente buona.

Ingredienti:

Per la frolla:

400 gr. di farina 00
180 gr. di zucchero
200 gr. di burro
2 uova + 1 tuorlo
1 cucchiaino di lievito per dolci
vaniglia
1 cucchiaino raso di sale
un pò di buccia di limone grattugiata

Per farcire:

400 gr. di marmellata
200 gr. di mandorle pelate e tritate grossolanamente

Procedimento:

Fare la frolla lavorando velocemente gli ingredienti, avvolgerla nella pellicola da cucina e tenerla in frigo almeno per 40 minuti.
Tarscorso il tempo, con 2/3 dell'impasto stendere una sfoglia ed adagiarla in una teglia imburrata ed infarinata.
Unire le mandorle alla marmellata e con questo composto ricoprire la frolla stesa nella teglia
e decorare con strisce di pasta ricavate dalla frolla rimasta.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° gradi per circa 25-30 minuti.
Servire fredda.

Le mandorle, prima di essere tritate, possono anche essere leggermente tostate in forno o in padellino in modo che rilascino ancora più sapore e profumo.