Pan brioche al cioccolato fondente

E' ottimo sia a colazione accompagnato da burro, marmellate e creme spalmabili varie, sia per accompagnare formaggi cremosi.

A me piace mangiarlo così, da solo.

Ingredienti:

250 g. di manitoba

50 g. di farina di segale

50 g. di semola di grano duro

20 g. di amido di mais

30 g. di cioccolato fondente

50 ml. di olio

50 g. di yogurt

20 g. di lievito di birra

200 ml. di acqua

2 cucchiaini di Golden Syrup o miele

30 g. di zucchero di canna (quello scuro, morbido)

1 cucchiaino di sale

1 tuorlo per la glassatura finale

Procedimento:

Sciogliere il lievito nello yogurt, unirlo all'acqua, allo zucchero insieme a 5 cucchiai di manitoba. Lasciare lievitare per 15-20 minuti.

Mettere il cioccolato in un frullatore insieme ad altri 2 cucchiai di manitoba e ridurlo in farina. Unire tutti gli ingredienti al composto lievitato e lavorare molto l'impasto fino a quando diventerà bello liscio e lucido.

Lasciarlo riposare per 30 minuti e poi stenderlo col matterello ed arrotolarlo.

Metterlo a lievitare in uno stampo da plum cake fino al raddoppio, glassare col tuorlo leggermente sbattuto ed infornare a 170° per circa 25 minuti.