Spezzatino di maiale in padella

Molto semplice ma tanto gustoso soprattutto se accompagnato ad un buon purè. E' il tipico spezzatino "scaldacuore".

Ingredienti:

1kg. di carne di maiale(io uso il prosciutto)

4-5 cucchiai di olio extravergine di oliva

una grossa cipolla,

un bicchiere di vino

3-4 foglie di alloro

un pizzico di timo

un aglio

mezzo rametto di rosmarino

1 litro circa di brodo vegetale fatto con un gambo di sedano, una carota, mezza cipolla, un chiodo di garofano

un cucchiaio di passata di pomodoro

4-5 grani di pepe verde

sale q.b.

Procedimento:

Tritare la cipolla e metterla in una padella con l'olio e coprirla con la carne tagliata a piccoli dadini e senza girare cuocere per 5 minuti. Uso questo metodo perché la cipolla non soffrigge subito e si stufa ammorbidendosi. Unire l'alloro, il rosmarino, il timo e l'aglio. Cominciare a girare e far rosolare la carne da tutte le parti. Eliminare l'aglio. La cipolla diverrà una cremina dorata. Aggiungere il pepe e il vino e far cuocere a fuoco basso e quando il vino è evaporato aggiungere il pomodoro e dopo 2-3 minuti il brodo un mestolo per volta e, quindi, salare. La carne deve diventare morbidissima.

Servire lo spezzatino ben caldo con purè o con polenta morbida.