Treccia di brioche all'olio

Una brioche alternativa, un pò salutista! Oso molto a chiamarla "brioche" perchè il burro e le uova sono una peculiarità di questi impasti ed invece qui non c'è burro e l'uovo compare solo per la lucidatina prima di infornare.

Nonostante ciò è ottima, borbida ed adattissima alla prima colazione per essere spalmata di burro, marmellata o cioccolato. Rimane morbida anche 3 giorni chiusa in una busta. A me piace mangiarla in "purezza".

Ingredienti per una treccia grande:

400 gr. di farina 00

600 gr. di manitoba

160 gr. di zucchero

170 ml di olio

210 ml. di acqua tiepida

210 ml. di latte tiepido

1 cucchiaio di sale

25 gr. di lievito di birra fresco

vanillina

buccia di arancia o limone grattugiata

granella di zucchero per decorare

un tuorlo d'uovo ed un cucchiaio di latte per spennellare

Procedimento

Mescolare le due farine, prelevarne 200 grammi impastarli con il lievito un cucchiaino di zucchero preso dal totale, 120 ml di acqua sempre presi dal totale e lasciar lievitare per 40 minuti.

Fare la fontana con la farina o metterla nell'impastatrice, aggiungere gli altri ingredienti e lavorare molto fino a quando l'impasto non diventa elastico. Mettere in frigo e lasciarlo almeno 3 ore.

Riprendere l'impasto, sgonfiarlo e dividerlo in sei parti uguali, dargli la forma di bastoncini e con essi formare la treccia.

Mettere a lievitare fino al raddoppio, spennelare col tuorlo sbattuto con il latte e cospargere di granella di zucchero.

Infornare a 180° per 45 minuti circa.