Torta al limone di Paoletta

Ricetta perfetta, non ne sbaglia una la mia amica Paoletta!

PER LA FROLLA:

400 gr. di farina 00
2 cucchiaini lievito per dolci
160 gr. di burro
160 gr. di zucchero
2 uova intere
vainiglia
un cucchiaino raso di sale

PER LA CREMA INTERNA:

4 uova intere
340 gr. di zucchero
60 gr. di burro
le bucce grattugiate ed il succo di due limoni non trattati
vaniglia

Procedimento:

setacciare lafarina insieme ai due cucchiaini di lievito, fare la fontana e unire il burro e lo zucchero, le uova intere e lavorare il tutto con la punta delle dita velocemente, formando un panetto omogeneo che andrà in frigo a riposare avvolto nella pellicola.
Intanto, in una casseruola battere uova intere con lo zucchero, il di burro, la buccia grattugiata e il succo dei 2 limoni. Sistemare la casseruola a bagnomaria e cuocer la crema finchè diventa omogenea (non si indurisce, rimane piuttosto liquida),lasciarla raffreddare.
Riprendere la pasta stendere una metà su un disco di carta forno con bordi alti poi versare la crema e poggiarvi un altro disco di pasta stesa precedentemente su un foglio di alluminio cercando di non farla sprofondare nelle crema. Se resta un po' di pasta si possono fare delle decorazioni a piacere.
Cuocere in forno a 180° per 40 minuti circa.