Biscotti al muesli

A mia figlia piacciono tanto i biscotti ai cereali, quindi ho creato questo ricetta per lei. Sono molto leggeri, non contengono uova e sono semplicissimi da realizzare.

Ingredienti:

120 gr. di muesli misto (quello che contiene anche frutta secca, semi oleosi, ecc. è ancora meglio)

150 gr. di farina 00

100 gr. di fiocchi d'avena

60 gr. di burro

60 gr. di zucchero di canna

100 ml. di latte di cocco

un cucchiaio di miele

un pizzico di ammoniaca

un pizzico di bicarbonato di sodio

un grosso pizzico di sale

Procedimento:

Tritare insieme, grossolanamente il muesli e l'avena e poi unirlo alla farina, al bicarbonato, all'ammoniaca e al sale. Unire tutti gli altri ingredienti e lavorare velocemente l'impasto come si fa per la frolla. Stendere un foglio di carta da forno su una leccarda, formare tante palline con l'impasto, schiacciarle formando dei dischi alti meno do un dito e posizionarli sulla carta stessa. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 15-20 minuti.