sabato 28 febbraio 2009

Cornettone rustico


E' adattissimo per un buffet da farcire con salumi, verdure, ecc.
E' un impasto versatile da sfruttare per più preparazioni sia dolci che salate.
Si possono fare anche tanti cornettini singoli invece che uno grande.


Ingredienti:


350 gr di farina 00
400 gr di manitoba
1 uovo
1 cucchiaio di zucchero
3 cucchiaini di sale
100 ml. di olio o 100 di burro
40 gr. di lievito
un bicchiere di latte tiepido (circa 260 ml.)
1 tuorlo e un cucchiaio di latte per spennellare

Procedimento

Sciogliere il lievito nel latte con metà dello zucchero e poi impastare con tutti gli altri ingredienti fino a che l'impsto risulterà bello elastico e lasciar riposare per 40 mintui in frigo. Riprendere l'impasto e stenderlo facendogli prendere una forma un pò triangolare. Avvolgere partendo dalla base del triangolo come per i cornetti e mettere a lievitare fino al raddoppio. Prima di cuocerlo spennellarlo con l'uovo leggermente sbattuto con il latte. Infornare a 180° per 35 minuti circa.

Si puo fare anche dolce usando 100 g. di zucchero e farcendolo di nutella o marmellata.

Cheese cake alla nutella


Per gli amanti del cioccolato è una goduria!

Ingredienti:
250 g. di ricotta
250 g. di mascarpone
100 g. di zucchero
3 uova
200 g. di nutella
50 g. cioccolato fondente
1 cucchiaio di farina
250 g. di biscotti tipo oro saiwa
120 g. di burro2 cucchiai di zucchero di canna
2 cucchiai di caffé ristretto
5 frollini
Preparazione:
Preparare la base tritando i biscotti tipo oro saiwa ed unirli al burro fuso aggiungendo i due cucchiai di caffè e lo zucchero di canna.Mettere questo composto sul fondo di una teglia a cerniera apribile di circa 28 cm e pressare bene per rendere compatta la base.Mettere in frigo ed intanto preparare la farcia.Montare i turoli con lo zucchero ed aggiungere i due formaggi, la nutella, il cioccolato sciolto a bagnomaria ed infine gli albumi monatati a neve.Versare questo composto sulla base ormai rappresa e sbriciolare i cinque frollini sul composto.Infornare (a forno preriscaldato) a 170 gradi per 45-50 minuti o comunque fino a quando la prova stecchino non sia soddisfacente. Si serve fredda.