I muffin insieme alle brioche sono una mia passione. Li adoro per la loro morbidezza un pò "sponge", per il fatto che non sono pesanti e troppo ricchi di grassi e zuccheri. Secondo me questa è la ricetta perfetta perchè sono uguali a quelli che mio marito porta da Londra di cui sono ghiotta!Ingredienti:
225 g. di farina 00
60 g. di cacao amaro di ottima qualità
100 g. di gocce di cioccolato
125 g. di zucchero
un cucchiaio raso di polvere lievitante per dolci
un cucchiaino raso di sale (fondamentale)
2 uova (di circa 65-70 g. ognuna)
8 cucchiai di olio di semi
125 g. di yogurt bianco intero (lo yogurt, il latte e il burro possono essere sostituiti da 250 g. di buttermilk)
125 ml. di latte
10 g. di burro
un cucchiaio di golden syrup (sostituibile con un cucchiaio di caramello o altri 20 g. di zucchero)
mezzo cucchiaino di essenza di vaniglia o una bustina di vanillina
Procedimento:
Preriscaldare il forno a 200 g. inserendo un pentolino con acqua calda all'interno.
Intiepidire il latte e scioglierci il golden syrup e il burro e riportare a temperatura ambiente. Al latte unire tutti i liquidi e sbattere velocemente e senza esagerare, con una frusta o una forchetta. A parte unire tutti i solidi avendo cura di setacciare bene la farina col lievito e il cacao per arieggiarli. Aggiungere le gocce di cioccolato, il sale e la vanillina e a questo punto unire liquidi e secchi e lavorare il composto solo il tempo di amalgamare gli ingredienti.
Distribuire l'impasto in 12 pirottini da muffin e cuocere per 15-18 minuti.
