venerdì 24 giugno 2011

Salmone marinato ai tre agrumi: Lime, arancia e limone.

E' un piatto semplicissimo da preparare ma veramente ottimo ma la materia prima deve essere di qualità eccellente. Consiglio di comprare il salmone da un pescivendolo di fiducia e farselo sfilettare. Usare agrumi non trattati e freschi.

Ingredienti:

500 g. di salmone freschissimo sfilettato sottilmente
un lime
una arancia o due
un grosso limone ma anche due
pepe verde in grani
sale
aglio o erba cipollina o aneto facoltativi

Procedimento:

Per prima cosa lavare bene gli agrumi e grattugiarne la mettà della buccia.
Premere gli agrumi e filtrarne il succo. Conservare la buccia di mezzo lime per la decorazione. In una boul di vetro versare un pò di questo succo e disporvi una prima fila di salmone. Mettere ancora succo e poi ancora salmone. Finire ricoprendo completamente di succo.
Coprire con della pellicola per alimenti e mettere in frigo per circa due ore mezza. La marinatura dipende dallo spessore del salmone che deve passerà da un colore arancio ad un colore rosa. Comporre il piatto, togliendo il salmone dalla marinatura, mettendolo in una terrina alternandolo ad olio extravergine, buccia di agrumi, grani di pepe e pochissimo sale. Decorare con la buccia di lime tagliata alla julienne e chicchi di pepe in grani. Se si vuole si mette un pochino di aglio o anche erba cipollina o anetomma io ho evitato, per esaltare solo il sapore del salmone e degli agrumi. Non consumare subito ma aspettare che il salmone insaporisca bene.

7 commenti:

sulemaniche ha detto...

deliziosoooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo

a piedi nudi sul divano ha detto...

mi piace. lo proverò. baci

Claudia ha detto...

Che buono dev'essere questo salmone marinato con gli agrumi...un piatto frizzante, fresco e estivo!!!!

Scarabocchio ha detto...

Credo che questo piatto sia l'ideale per percepire il "sapore del paradiso"! :)

Gambetto ha detto...

Ottimo spunto per questo periodo dove il caldo affossa anche le idee in cucina :P ehehehehehe

♫ ♪ Anna ♫ ♪ ha detto...

Bellissima ricetta , mi piace il salmone da fare!!
buona giornata carissima bacioni!!!
^_^

Me and I ha detto...

Sembra buonissimo!
Devo assolutamente provarlo =)
Grazie!

Buon Anno!